鳳梨炒肉片
鳳梨炒肉片
材料: 小里肌肉片一斤、鳳梨1/4顆、木耳數朵、青蔥2支、蒜頭一小匙(可不用)
醃料: 太白粉少許、醬油一大匙、鳳梨汁、香油一大匙
調味料: 鹽、雞粉、水一杯
做法:
1. 小里肌肉切片，木耳、鳳梨切小塊，蔥切小段，蒜頭切碎。
2. 肉片先用太白粉少許、醬油一大匙、鳳梨汁、香油一大匙、醃15分鐘。
*加鳳梨汁可以軟化肉質，不管用什麼肉醃都會變的很軟又有果香喔~
3. 肉片入油鍋炸至8分熟盛起備用。
*可以用炒的也是8分熟盛起
4. 蔥白、蒜頭先下鍋爆香，加木耳炒一會，再加鳳梨一起拌炒。
5. 加入1杯水，放入鹽、雞粉煮滾。
6. 最後放入肉片，起鍋前加蔥綠扮勻即可。
完成~
微酸微甜，肉滑嫩，光這道菜，孩子就很愛，
尤其肉片最對他們的胃，因為很軟，都是鳳梨的功勞喔~
鳳梨正當令，又甜又微酸，台灣的水果真的很棒，又便宜 ，不仿多利用。
這也是安琪老媽的拿手菜，從小吃到大，吃不膩。
肉有濃濃鳳梨果香，鳳梨酵素軟化肉質，醃肉不必用任何化學嫩精，
醃烤肉時加鳳梨下去醃，肉烤起來一定軟喔~
鳳梨所富含的維他命B1可消除疲勞、增進食慾。
營養師說，鳳梨含量豐富的維他命Ｂ１，且維他命Ｂ１還可以與谷胺酸一起合作，
其所產生的功用可以幫助人體消化吸收，加強代謝功能。
一般人在吃鳳梨時會覺得澀澀或是有咬舌頭的感覺，那是因為鳳梨裡的蛋白分解酵素在作祟。
但是有胃潰瘍的人就不適合吃鳳梨，一般人在食用時也一定得在飯後才可以食用，如果在兩餐中間或是餐前食用的話，容易使胃壁受損。
此外，鳳梨還有治療便秘的功能，便秘的人可以在飯後吃鳳梨，腸裡的穢物會很容易地排出來，可是因為鳳梨作用力對腸胃吸收能力不好的人來說太強，在食用時需要多加留意份量。
黑木耳維生素B2的含量是米、麵和大白菜的十倍，比豬、牛、羊肉高3~5倍；
每100克新鮮子實體內含有維生素C達200毫克；
鈣的含量是肉類的30~70倍，
鐵質比肉類更高達100倍之多，
不失是所有女性和一般民眾補充鈣、鐵等營養素的最佳選擇。
就中醫而言，黑木耳味甘、性平、無毒、入胃、大腸經，
具涼血止血、活血補血，利五臟、清肺益氣、宣腸健胃，消痔通便等功效。
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