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美濃滷豬腳

材料:  

豬腳2隻、帶皮甘蔗5支(或是冰糖替代)、蒜頭15~20粒、

蔥5~6支、薑3片、香菜少許、八角2個(可不放)

調味料： 醬油半瓶、米酒半瓶、水

做法: 1.  先將豬腳用熱水川燙加薑片去腥，洗淨後備用。

2.  帶皮甘蔗洗淨外皮，墊入鍋底，再將豬腳放入(有骨頭的面朝下)，上面再放蔥、蒜頭、八角。

3.  加醬油3/1瓶、米酒半瓶、水淹過豬腳，開大火煮滾。

4.  滾開後加蓋 ，轉小火滷一小時半～2小時即可。

5.  盛盤後，加拍碎的蒜頭、及香菜點綴即可上桌。

[秘訣]1.  帶皮甘蔗最好火烤過更香(可用瓦斯爐烤&烤箱)，沒有甘蔗再用冰糖替代。

2.  鹹味的來源靠醬油，不要加鹽，所以醬油量依自己鹹味的習慣加減。

3.  醬油推薦"味全醬油露"最道地，也可用自己習慣廠牌。

4.  喜歡吃較的Q人，可縮短滷的時間。

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