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蒜泥白肉
材料： 豬五花肉一斤、蒜頭5瓣、辣椒、薑片。
調味料：鎮江香醋1小匙、醬油or醬油膏(量依各人口味添加)、冷開水2匙。
作法：
1. 蒜頭、辣椒切末，鎮江香醋1小匙、和醬油or醬油膏、冷開水拌勻成蒜泥醬備用。
2. 先把整塊五花肉下鍋川燙去血水，洗淨備用。
3. 重新加水及薑片下鍋煮熟，加蓋把水控制在微滾狀態大約煮50~60分鐘。
4. 取出放涼後，去皮切薄片盛盤。
5. 可淋上醬汁或沾著吃，這樣就完成蒜泥白肉。
會用鎮江香醋，是因為真的香，醋味醇厚，沒有一般醋的嗆。
如果沒有鎮江醋，使用一般習慣用的醋也可。
怕肥肉嗎？ 其實煮熟過程，油釋放很多出來，吃起來並不太油膩。
煮過肉的湯，去除浮油，可以拿來煮湯，煮湯麵，是很好的高湯。
蒜泥白肉 上桌囉！！～～
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