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自製客家鹹豬肉
材料：三層肉600公克(1斤)
醃肉料：
米酒1匙、八角2粒、丁香1小匙、五香粉2大匙、鹽1大匙、
白胡椒粉1小匙、砂糖1大匙、蒜頭3粒
作法：
1.三層肉切成長條狀，蒜拍裂備用。
2.先用廚房紙巾把三層肉2面水份吸乾，加少許米酒淋上三層肉，2面都要塗抹均勻。
3.取一容器，放入蒜頭、八角、丁香、鹽、五香粉、白胡椒粉、糖拌勻，
再放入三層肉，均勻塗抹後，將盤子用保鮮膜密封，
放入冰箱中冷藏，最少醃放三天即可。
※ 鹹豬肉放入冰箱冷藏之後，每天將五花肉翻面，
再用手將五花肉略壓一下，這樣五花肉比較能吸收醬汁。
三天後完成品。
如果不夠入味，最多可放一星期。
※ 做好的客家鹹豬肉，用保鮮膜包起來，可以冷凍保存一個月。
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