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異國風味   海鮮墨魚麵

材料:  義大利墨魚麵200g、義大利帕瑪森乳酪、墨魚一尾、西施舌7粒、

草蝦7~8隻、洋蔥半顆切小塊、大蒜5切片、巴西里(或九層塔 ) 切碎。

調味料: 進口四色胡椒適量、鹽適量、橄欖油適量、白酒少許。

作法:
1. 取一深鍋煮水至滾沸，加入一匙鹽，及一匙橄欖油，放入義大利麵 煮到八分熟，

撈起伴入橄欖油備用。

作法:
2. 用橄欖油將洋蔥與大蒜以小火爆香，加入海鮮料及巴西里以小火炒2分鐘，

加些鹽及白酒將海鮮炒八分熟。

作法:
3. 將炒8分熟的海鮮及義大利麵一起下鍋拌炒到入味。

4. 炒熟後，再灑胡椒調味，盛入盤中在表面撒磨碎的帕瑪森乳酪即可。

 ★★★安琪小叮嚀

1. 煮麵時水跟鹽的比例  100:1  ，這樣的麵煮出來不會無味而且讓麵條緊實更有彈性。
2. 加一匙橄欖油，可預防麵條打結。煮麵時要扇狀下鍋。
3. 麵煮好時千萬不要過冰水，拌橄欖油即可。
    若沒用完的麵條，拌橄欖油讓它稍微風乾後拿去冰箱冷藏。
4.  7~8分熟的麵條判斷法: 可取一麵條捏斷看看，若中間還有一點白白即是囉!。

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