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蕃茄炒蛋

蕃茄炒蛋

材料:  蕃茄2粒(小)、蛋4粒

調味料:  太白粉、高湯、鹽

作法：

1. 蕃茄去蒂，劃十字，煮開的水燙3分鐘後，
   撈起放入冷水，冷卻，去皮，切小塊狀備用。

市面上有一種專門可以去皮的削皮器　很方便　連燙水都不用了

2. 蛋打散加少許鹽巴；太白粉加水調勻。

3. 鍋中加入1大匙油將蛋炒至半熟撈起備用。

4. 鍋中加入1大匙油將蕃茄炒至茄紅素出來，加少許高湯，一小匙鹽，再煮一下。

5. 倒入炒半熟的蛋，跟蕃茄一起拌炒。

6. 最後用太白粉水勾薄芡，就可起鍋。

家常料理，輕鬆上桌

去了皮，比較好入口。

不在意蕃茄皮的，就省事了，不用處理，

市面上有一種專門可以去皮的削皮器，很方便，連燙水都不用了。

有勾芡，蛋比較滑，也可以加上豆腐增加份量。 

蕃茄的成分
醣類、維生素B1、B2、C、胡蘿葡素、蛋白質、

脂肪、鈣、磷鐵、檸檬酸、蘋果酸等。

蕃茄的蕃茄紅素及維他命A、C、E等營養素是天然的抗氧化劑，有防止老化的作用。

蕃茄紅素有抑制自由基及降低血膽固醇的功用，可預防腦溢血及心血管疾病。

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