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蠻下飯的喔　下酒也很不錯

蔭豉鮮蚵

材料：鮮蚵600g、濕豆豉4大匙、蒜苗1根、辣椒1根、蒜頭2瓣、太白粉1大匙
調味料：醬油膏2大匙、香油半大匙、酒2大匙

做法：

1、將鮮蚵洗乾淨後瀝掉水份，蒜苗切丁，辣椒切斜片，蒜頭切末備用。

2、鍋內燒熱1大匙油，保持中火，先爆香蒜末，再加入豆豉炒香，熗入酒和醬油膏炒出香氣後，加入適量的水拌煮開後，放入鮮蚵、蒜苗丁和辣椒片繼續煮3分鐘，再淋入太白粉水芶芡後，滴入香油即可。

正統台菜是使用醬油膏；如果沒有就使用蠔油，只好使用醬油囉！

烹煮過程中不能用鍋鏟正面去翻拌蚵仔，蚵仔會肚子破掉，只要用鍋鏟反面反覆推動就好了。

可先將蚵仔沾裹上地瓜粉，過水川燙ㄧ下，再下鍋烹煮，

優點是蚵仔不會縮，缺點是蔭豉的味道進不去蚵仔裡。

 牡蠣是名貴海珍，它不僅味道鮮美，滋補保健作用也為古今中外所稱道。

服用牡蠣提取物，有助於使機體各系統功能進入最佳運行狀態，並可加速病體康復、防老抗衰。

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