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田園蔬菜燴飯
材 料:
隔夜白飯、雞蛋3粒、蔥花
火腿3片、蔥花、高麗菜、黑木耳、秀珍菇、鴻喜菇、高湯適量
調味料:
鹽、醬油、玉米粉、蠔油、香油
作 法:
1. 將蔬菜洗淨，蔥切末；將所有食材切成長條狀，備用。
2. 用一碗，將雞蛋打散，起油鍋，倒入蛋汁炒半熟，加入白飯炒鬆散，撒點鹽拌勻起鍋。
* 就是做成蛋炒飯，如果是當剛煮好的白飯，可不用炒。
3. 再起鍋加少許油，放入火腿、蔥花炒出香味。
4. 加入高麗菜拌炒幾下。
5. 加入黑木耳。
6. 加入秀珍菇、鴻喜菇拌炒。
7. 加入高湯煮滾，加點醬油、蠔油、鹽提味。
* 高湯的量要淹過蔬菜的量，勾芡後才不會覺得湯汁太少。
醬油、蠔油是用來增色，但也帶鹹味，所以鹽要酌量使用。
8. 最後用玉米粉水勾薄芡，加點香油提味即可上桌。
* 沒有玉米粉改用太白粉也是一樣可以的。
燴就是把多種食材混和，加入高湯或水以大火或中火烹調，
最後勾芡而成的烹調方法。
對忙碌的人而言，做一盤好吃的燴飯料理很簡單，
一些蔬菜或肉類炒一下勾個芡，馬上就可以上桌，
食材可以多變，營養夠，既省時又方便。
今天就來做好吃的燴飯吧!
光吃蛋炒飯也是一種滋味.....
什麼是玉米粉??
白色玉米粉，是一種玉米澱粉，英文叫做 Corn Starch，它與太白粉類似，具有凝膠作用
玉米粉的作用和台式食譜中的太白粉類似，用來幫助肉質柔軟以及湯汁勾芡之用。
但是，太白粉勾芡的湯汁在放涼後會變得較稀，稱為『還水』，
而玉米粉勾芡的湯汁『還水』現象較不明顯。
玉米粉也運用在西點中。
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