安琪 - 與心有約部落格

八碗魯肉飯 (滷肉燥)  

材料:
胛心豬絞肉一斤、豬皮數片、八角2~3粒、辣椒1支、蒜頭適量、冰糖1小抓、水

調味料:
酒4大匙、醬油一杯、五香粉1/4小匙、白胡椒粉

做法:

1．豬皮汆燙後，將豬油部分及豬皮表面刮除乾淨，切成片or小塊。
   辣椒去籽、蒜頭拍裂備用。

2．炒鍋加熱，不要加油，放入攪肉，用中火稍微炒開，再慢慢的把火開大，
   炒到絞肉出豬油後，此時會出現豬油香氣，才可以加入蒜頭、辣椒繼續炒香。

3．放入酒，及醬油、冰糖，炒至絞肉上色，加入五香粉、白胡椒粉，炒至香味四溢。

4．加水至淹蓋過所有食材，然後放八角，大火煮開改後，
   轉小火，蓋上鍋蓋，煮1小時即可。

完成

為什麼叫8碗滷肉飯???  

香香的魯肉燥，兒子無法抗拒，最高記錄是一次吃八碗，
真懷疑他瘦瘦的，吃那麼多怎麼會不長肉?
難道他吃的肉都跑到安琪身上了嗎?

所以...那天他破自己的記錄...

可能就變成9碗滷肉飯，or 10碗滷肉飯了     
發育中的孩子總是愛吃肉...

肉燥飯的米粒，不要煮成太軟爛，這樣淋上肉燥湯汁，拌一拌，可是剛剛好。
 

加蒜頭，可以去腥去油膩

我習慣用蒜頭提香去腥，偶爾也會使用紅蔥頭
端看各人的習慣囉!

豬皮有膠質，是一種動物性的膠原蛋白，安琪覺得肉燥要好吃，就要加豬皮喔!

肚子餓了   不寫了~ 我要用餐去了~  

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