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干貝小魚菜根香
干貝小魚菜根香
材料:
地瓜葉梗一把、干貝小魚醬、蒜頭數粒
調味料:
鹽適量、米酒2匙、油1~2匙
做法:
1. 地瓜葉梗洗淨；
葉梗用手撕去外皮粗纖維後，葉梗折斷4cm左右；
蒜頭切末備用備用。
2. 熱鍋放入油，加入干貝小魚醬、蒜頭一起爆出香味。
3. 放入葉梗拌炒，加點鹽調味，鍋邊淋上米酒增添香氣，即可起鍋。
地瓜葉鄰居分享的，好會長，所以餐桌上常見它的蹤跡。
葉梗孩子比較不愛，老嫌它不好咬，
所以花了點時間把粗的纖維外皮去除，這下總不會不好咬了吧 ~
加了點朋友給的澎湖干貝小魚醬，一起拌炒，
嗯很好！ 一下子就掃光....
可是兒子啊~ 你們知道嗎? 我可是花半小時去除外皮的ㄋㄟ....
火侯要大，葉梗別炒太久，顏色才會翠綠，口感也脆口。
地瓜葉含胰島蛋白酵素抑制，最好不要生吃，否則容易消化不良，
造成腸胃不適。地瓜葉中的草酸含量也不低，草酸與鈣會結合成草酸鈣，
最好用熱汆燙，去除過多的草酸，以免防礙鐵質與鈣質的吸收。
必免地瓜葉的營養流失，最好用油爆炒，
並連同湯汁一吃，就可以充分攝取到營養。
地瓜葉含的胡蘿蔔素，屬於脂溶性維生素，油分可促進胡蘿蔔素的吸收和消化。
地瓜葉富含胡蘿蔔素、維生素A、維生素C、菸鹼酸、鉀、鈣、鎂等營養成分。
其能改善皮膚粗糙，保護黏膜組織避免受到感染，是很好的抗氧化物，
富含鎂和鈣，鎂可以促進心臟、心血管健康，促進鈣的吸收和代謝。
多吃一點地瓜葉， 有益健康~ 請慢用~ 
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