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干貝小魚菜根香

干貝小魚菜根香

材料:
地瓜葉梗一把、干貝小魚醬、蒜頭數粒

調味料:
鹽適量、米酒2匙、油1~2匙

做法:
1. 地瓜葉梗洗淨；
   葉梗用手撕去外皮粗纖維後，葉梗折斷4cm左右；
   蒜頭切末備用備用。

2. 熱鍋放入油，加入干貝小魚醬、蒜頭一起爆出香味。

3. 放入葉梗拌炒，加點鹽調味，鍋邊淋上米酒增添香氣，即可起鍋。

地瓜葉鄰居分享的，好會長，所以餐桌上常見它的蹤跡。

葉梗孩子比較不愛，老嫌它不好咬，

所以花了點時間把粗的纖維外皮去除，這下總不會不好咬了吧 ~

加了點朋友給的澎湖干貝小魚醬，一起拌炒，

嗯很好！ 一下子就掃光....

可是兒子啊~  你們知道嗎?  我可是花半小時去除外皮的ㄋㄟ....

火侯要大，葉梗別炒太久，顏色才會翠綠，口感也脆口。

地瓜葉含胰島蛋白酵素抑制，最好不要生吃，否則容易消化不良，
造成腸胃不適。地瓜葉中的草酸含量也不低，草酸與鈣會結合成草酸鈣，
最好用熱汆燙，去除過多的草酸，以免防礙鐵質與鈣質的吸收。

必免地瓜葉的營養流失，最好用油爆炒，
並連同湯汁一吃，就可以充分攝取到營養。
地瓜葉含的胡蘿蔔素，屬於脂溶性維生素，油分可促進胡蘿蔔素的吸收和消化。

地瓜葉富含胡蘿蔔素、維生素A、維生素C、菸鹼酸、鉀、鈣、鎂等營養成分。
其能改善皮膚粗糙，保護黏膜組織避免受到感染，是很好的抗氧化物，
富含鎂和鈣，鎂可以促進心臟、心血管健康，促進鈣的吸收和代謝。

多吃一點地瓜葉， 有益健康~      請慢用~  

三杯杏鮑菇          蒜味四季豆          肉末蒸雞蛋           和風過貓菜

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