田園蔬菜燴飯

 

材  料:
隔夜白飯、雞蛋3粒、蔥花
火腿3片、蔥花、高麗菜、黑木耳、秀珍菇、鴻喜菇、高湯適量


調味料:
鹽、醬油、玉米粉、蠔油、香油

 


 


作  法:
1. 將蔬菜洗淨,蔥切末;將所有食材切成長條狀,備用。


2. 用一碗,將雞蛋打散,起油鍋,倒入蛋汁炒半熟,加入白飯炒鬆散,撒點鹽拌勻起鍋。

   * 就是做成蛋炒飯,如果是當剛煮好的白飯,可不用炒。

 

 

 

 3. 再起鍋加少許油,放入火腿、蔥花炒出香味。

 

 

 


4. 加入高麗菜拌炒幾下。

 

 

 


5. 加入黑木耳。

 

 


6. 加入秀珍菇、鴻喜菇拌炒。

 

 


7. 加入高湯煮滾,加點醬油、蠔油、鹽提味。

   * 高湯的量要淹過蔬菜的量,勾芡後才不會覺得湯汁太少。
     醬油、蠔油是用來增色,但也帶鹹味,所以鹽要酌量使用。

 

 


8. 最後用玉米粉水勾薄芡,加點香油提味即可上桌。
 
   * 沒有玉米粉改用太白粉也是一樣可以的。

 

 


燴就是把多種食材混和,加入高湯或水以大火或中火烹調,
最後勾芡而成的烹調方法。

對忙碌的人而言,做一盤好吃的燴飯料理很簡單,
一些蔬菜或肉類炒一下勾個芡,馬上就可以上桌,
食材可以多變,營養夠,既省時又方便。


今天就來做好吃的燴飯吧!


 


 

光吃蛋炒飯也是一種滋味.....

 


什麼是玉米粉??

白色玉米粉,是一種玉米澱粉,英文叫做 Corn Starch,它與太白粉類似,具有凝膠作用

玉米粉的作用和台式食譜中的太白粉類似,用來幫助肉質柔軟以及湯汁勾芡之用。

但是,太白粉勾芡的湯汁在放涼後會變得較稀,稱為『還水』,
而玉米粉勾芡的湯汁『還水』現象較不明顯。

玉米粉也運用在西點中。

 

 


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