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酸辣湯
材料：
鴨血半塊、豆腐1塊、金針菇1把、筍絲、香菜3支、
蔥1支、木耳絲2片、紅蘿蔔絲少許、高湯一大湯碗
太白粉適量、鹽匙、醬油1匙、雞粉、胡椒粉適量、香麻油適量、醋適量
做法：
1. 鴨血切細絲，豆腐切細絲，金針菇切半、木耳切絲、紅蘿蔔切絲，備用。
做法：
2. 煮開一鍋水加1匙鹽，汆燙、筍絲、木耳絲汆燙30秒，撈出濾水，備用。
3. 再將鴨血、豆腐汆燙一分鐘，撈起，撈出濾水，備用。
*先燙蔬菜，再燙鴨血，蔬菜才不會吸附有鴨血、豆腐的生味。
4. 取一湯鍋，倒入高湯，加入汆燙好的材料煮沸，加醬油、雞粉調味。
*沒有高湯可以用雞湯塊，或是原味高湯罐替代。
醬油只是用來調色，不宜太多，量自行決定。
5. 加入太白粉水，緩緩倒入湯內勾芡，同時邊攪拌，避免結塊。
6. 將雞蛋打散後，慢慢倒入鍋裡煮至蛋成型後，就可以關火。
*勾芡後再打蛋花，蛋花會一片片，蛋尚未凝結，請不要拿湯杓攪動，才會變成散蛋。
7. 取一湯碗，碗內加入白胡椒粉、白醋、香麻油、蔥花拌勻，最後加點香菜即可上桌。
完成
酸辣湯的酸味來自於醋，辣味來自胡椒粉，要多酸多辣自己決定，
包含多種食材，簡單又美味，往往一不小心就喝了2碗...
為了避免醋的酸味因長時間保溫而揮發，所以在煮湯底時，
不用加太多白醋，在食用前再加醋於湯碗即可，北方風味之酸辣湯。
一般的酸辣湯，是用醬油調色有人加黑醋，所以顏色比較深，
我是加白醋，所以顏色白，這是北方口味，我以前加黑醋，老伯伯都跟我說，這樣不地道，
但是黑醋香，白醋酸的夠勁，所以喜歡什麼醋就加什麼醋~
酸辣湯做湯底，配個蔥油餅、水餃、麵，就能成為好吃又方便的酸辣湯麵點。
天氣漸冷，喝碗熱呼呼的酸辣湯，真是滿足。
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