安琪 - 與心有約部落格

蛤蜊高湯

【材　 料】 
 蛤蜊1斤、水1200cc、薑絲少許、酒1大匙、鹽少許、雞粉少許

【做　 法】 
 1. 蛤蜊吐沙後；洗淨備用。

 *蛤蜊吐沙一定要用海水，在家使用要加大把鹽，
    讓水夠鹹(跟海水一樣)才可以使其吐沙，
    一般水是蛤蜊吐不出沙來的~
    
    2.鍋裡加入水煮滾後，放入蛤蜊，等蛤蜊開殼後，即可轉小火，撈除浮沫。

3.加鹽、雞粉、酒、薑絲調味，熄火即可。

夏天只想喝很清很清的湯，
 這是直接煮出美味的蛤蜊清湯，
蛤蜊本身就很鮮美，和蛤蜊一起享用，美味極了。

酒、薑絲有去腥效果，為蛤蜊加分。

做海鮮粥、湯麵、蒸蛋......都是很不錯的清湯湯底。

蛤蜊的營養
蛤蜊不僅味道鮮美，而且它的營養也比較全面，實屬物美價廉的海產品。

它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、
氨基酸和牛磺酸等多種成分，是一種低熱能、高蛋白，
能防治中老年人慢性病的理想食品。

蛤蜊味鹹寒，具有滋陽潤燥、利尿消腫、軟堅散結作用。
《本草經疏》中記載："蛤蜊其性滋潤而助津液，
故能潤五臟、止消渴，開胃也。

其他閱讀:

蝦仁炒蛋          臊子蒸蛋          麻婆豆腐          酸辣湯麵          三杯中卷

安琪私房料理 食譜總目錄