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古早味肉羹

材料：

小里肌肉、地瓜粉、五香粉、香菜適量、高麗菜1/4、胡蘿蔔些許、蒜頭數粒 、雞蛋2粒

調味料：
醬油 2大匙、胡椒粉1小匙、香油1大匙、鹽1大匙、鰹魚粉

作法：
1. 小里肌肉切條狀，拌入醬油、五香粉、胡椒粉和香油，再拌入少許地瓜粉醃半小時入味。

胡蘿蔔切絲；蒜頭切碎；高麗菜切段。 

2. 用少許油將蒜頭，用小火慢慢炒香後，撈起備用。

* 小心不要炒到焦，不然會有苦味喔~

3. 起一鍋熱水，將肉團捏成一條一條，放入沸水中用小火煮熟，撈起備用。

* 煮肉條的沸水只能用小火滾，避免肉條的地瓜粉脫落。

4. 利用汆燙過肉條的湯汁，加入高麗菜、胡蘿蔔、蒜頭煮開，
加入鹽巴、鰹魚粉 調味。

5. 放入煮好的肉條，煮滾。

6. 從鍋邊慢慢加入太白粉水勾芡。
   * 要一邊加入太白粉水，一邊攪拌，才不會結塊。

7. 打上蛋花，等蛋花稍凝固後關火，

再加入香菜、少許胡椒粉、蒜香油即完成此道料理。

很古早味的肉羹  完成囉

加些麵      變成肉羹麵
加點飯    變成肉羹湯飯
加點米粉  變成肉羹米粉

想要加什麼呢 ?  隨君喜好

其實我今天做的肉條是失敗的
地瓜粉沒裹好     都掉光了

回家問老媽原因   怎麼裹不好

老媽說 :
肉條先要用濕粉漿沾過後，再裹乾的地瓜粉，
再摔肉條幾次   讓它出黏性   就可以裹的住地瓜粉

水溫後，放入肉條，用小火慢滾煮2~3分
肉熟了  就會浮起  再撈起來

 下回我在照老媽的方法做做看
再跟各位分享

雖然肉條是失敗的  但還是可以吃喔  要節省啊~

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