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 茄汁海鮮斜管麵

材料:  義大利斜管麵 、帕瑪森乳酪、中卷2尾、蛤蜊一斤、

草蝦12隻、洋蔥一顆切小塊、大蒜5切片。

 調味料: 蕃茄紅醬、胡椒粉適量、鹽適量、橄欖油適量、白酒少許。

作法:
1. 取一深鍋煮水至滾沸，加入一匙鹽，及一匙橄欖油，放入義大利斜管麵 煮到八分熟，

撈起伴入橄欖油備用。

2. 用橄欖油將洋蔥與大蒜以小火爆香後，加入蕃茄紅醬炒香。

3. 加入海鮮料炒香，加些鹽及白酒將海鮮炒八分熟。

4. 將炒8分熟的海鮮及義大利麵一起下鍋及加一大匙蕃茄醬拌炒到入味。

5. 炒熟後，盛入盤中，再灑胡椒調味，在表面撒磨碎的帕瑪森乳酪即可。

★★★小叮嚀

1. 煮麵時水跟鹽的比例  100:1  ，這樣的麵煮出來不會無味而且讓麵條緊實更有彈性。

2. 加一匙橄欖油，可預防麵條打結。

3. 麵煮好時千萬不要過冰水，拌橄欖油即可。
   若沒用完的麵條，拌橄欖油讓它稍微風乾後拿去冰箱冷藏。

4.  7~8分熟的麵條判斷法: 可取一麵條捏斷看看，若中間還有一點白白即是囉!。

上桌囉～

海鮮是大家喜歡的食材，多種海鮮麵吃下來～　　滿足～

麵和海鮮都沾滿茄醬　　很夠味

開動囉～　

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