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香辣蘿蔔乾小卷

材料：
鹹小卷半斤    蘿蔔乾半斤       辣椒2條     蒜茸6兩     蔥3枝

調味料：
米酒半杯      香油半杯    醬油適量

做法：
1.  辣椒、蒜茸、蔥切丁備用   (如果蘿蔔乾買的是條狀的也要切丁) 。

2.  將小卷拿掉頭部眼睛和黑腸肚後，用手撕成小圈狀，
略微沖洗後瀝乾備用，蘿蔔乾也用清水略微沖洗後瀝乾備用

3.  鍋中燒熱1碗的油，將小卷圈放入炸到略微變乾後撈出瀝油備用。

4.  將炸過小卷餘油加入蒜、辣椒、蔥爆香。

5. 將爆香蒜茸，再放入辣椒末炒出辣味後，加入蘿蔔乾炒香，
再加入米酒煮香後，放入炸過的小卷圈，並且加入香油拌炒至沸騰，
熄火前再放入蔥拌勻，就完成了！

上菜囉!~~

過程中沒有加鹽，因為蘿蔔乾、鹹小卷都有鹹味所以不用再加鹽。

醬油的作用只是讓菜色澤上比較深，看起來更可口，所以適量即可。

如果要保存，油量要加多一點，到能淹蓋過食材為準，
裝入洗淨玻璃瓶，瓶中不能有水，放入冰箱冷藏(可放半年)。

要保存冷藏，蔥就建議不要放，會影響保鮮期。

愛吃辣的朋友，就多加辣椒即可。

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