蕃茄豆腐炒蛋

 

 


材料：
嫩豆腐1塊、雞蛋2個、蕃茄2個、青蔥2支
沙拉油 2大匙


調味料：
鹽、雞粉少許、香油少許
 


做法：
1. 嫩豆腐去掉邊緣，切小塊；雞蛋打散成蛋液，備用。
   青蔥洗淨切成蔥花；豆腐切小塊；雞蛋打散；
   蕃茄用削皮刀去皮，切塊去籽，過濾籽保留湯汁，備用。

 

  * 也可這樣做，蕃茄洗淨在表皮劃十字，
    放入滾沸的水中汆燙，撈出泡冷水後，去皮去籽切塊，備用。

 

 


2. 熱鍋，放入2大匙沙拉油燒熱，放入蛋汁，將蛋炒半熟撈起備用。

 

 

 


3. 熱鍋，放入1大匙沙拉油燒熱，放入蔥白部份以中火爆香，
   再放入切塊的蕃茄拌炒，炒到茄紅素的顏色出來。

 

 


4. 接著加入豆腐塊和蕃茄湯汁，及所有的調味料，讓至豆腐入味。

 

 

 


5. 加入炒蛋輕輕拌炒融合。

 

 


6. 最後放入蔥綠部分，淋上少許香油即可。

 

 


蕃茄豆腐炒蛋上桌囉~


 


 

這道家常菜，蕃茄豆腐炒蛋，我把它做成有點像湯菜，以方便淋飯，
是兒子喜歡的吃法，也可以勾點芡汁讓口感更滑順。


說到口感滑順，用一個小訣竅，就是先將蕃茄去皮去籽，
吃起來才不會咬到硬硬的蕃茄皮、籽，
去皮後的蕃茄吃起來味道更順口，口感酸甜軟嫩，拌飯超讚。


蕃茄汁替代高湯，讓這道菜味道更濃，
如果蕃茄汁不多，可以加少許高湯替代。

 

 


蕃茄的成分
醣類、維生素B1、B2、C、胡蘿葡素、蛋白質、

 

脂肪、鈣、磷鐵、檸檬酸、蘋果酸等

蕃茄的蕃茄紅素及維他命A、C、E等營養素是天然的抗氧化劑，有防止老化的作用。

蕃茄紅素有抑制自由基及降低血膽固醇的功用，可預防腦溢血及心血管疾病。

 


 

更多食譜:

 

 親子丼        三色蛋          魯肉燥

 安琪私房料理 食譜總目錄


 

文章標籤
全站熱搜
創作者介紹
創作者 安琪 的頭像
安琪

安琪 - 與心有約部落格

安琪 發表在 痞客邦 留言(39) 人氣(19,019)