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涼拌芹菜腐衣

 

 



材  料:

腐皮2張、芹管數支、紅蘿蔔少許、辣椒1支

 

調味料:

鹽適量、雞粉1小匙、糖少許、香油1大匙、醋1/2小匙、
三島香鬆少許、辣油1/2小匙

 


 


做  法:

 

1. 將所有食材洗淨,芹管切3cm一段、紅蘿蔔切絲、辣椒切片;
   腐皮稍微沾水後,靜置5分鐘後,腐皮會軟化,再切成適當大小。

 

2. 熱一鍋水,在滾水中加1匙的鹽、一匙油,
   將芹管、紅蘿蔔絲汆燙殺青後撈出,放入冰水中冰鎮,瀝乾備用。

 

 


3. 將腐皮汆燙至軟化後撈出,瀝乾備用。

 


 


4. 取一碗,放入芹管、紅蘿蔔絲、腐皮、辣椒,
   然後拌上鹽、雞粉、糖、香油、少許醋、辣油拌勻,
   最後灑上三島香鬆即可。

 

 

 


涼拌芹菜腐衣上桌囉~

 

 

 



冬季是台灣土芹菜盛產的季節,尤其以粗管為佳,俗稱芹菜管,
外觀顏色稍綠,價格雖略貴,但口感與嫩度勝過一般芹菜。


 


這個季節的芹菜管,吃來很甜脆,
只要稍微汆燙或快炒就可以嘗到芹菜管的好滋味。


用芹菜炒豆乾、腐皮、花枝、透抽、軟絲、蝦仁等海鮮也是很棒的搭配。

 

 

 

 

 


因為日夜溫差大,蔬菜的甜度、脆度都會相對增加,正當令的蔬菜更是明顯,
好比芹菜管就是代表之一,它的質地肥厚細緻,吃來多汁爽脆,香氣也很足。

 



芹菜
芹菜管由於富含纖維,可幫助消化外,
其維生素含量也相當的高,對視力保護有不錯的幫助。
此外,因其含有芹菜油,具芳香氣味,能有降低血壓、健腦、
清腸和利便的作用,是現代人不可或缺的保健蔬菜之一。


 

更多芹菜料理:

   芥末西芹          芹菜炒雙肉        中芹炒透抽


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安琪 發表在 痞客邦 留言(31) 人氣()


留言列表 (31)

發表留言
  • 小蜜蜂
  • 真得吼~~~  我同事還同時中暑又感冒的。。。真是慘<br>您可要注意噢<br>
    [版主回覆03/27/2012 12:59:02]<p>我會的~ <img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/> 妳也要好好照顧自己~</p>
  • 快樂小瑜兒
  • <p>早安</p>
    <p>夏天時這是很受歡迎一道涼拌菜呢</p>
    [版主回覆03/26/2012 11:49:54]沒錯   如果不想涼拌熱炒也行~ <img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/1.gif"/>
  • 小白兔
  • <p>腐衣也可以這樣做呀!!</p>
    <p>我只知道包粽子有加這味ㄋㄟ</p>
    [版主回覆03/26/2012 11:48:46]腐衣用途多  我蠻喜歡的  素菜裡就有很多使用腐衣的料理~  <img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/1.gif"/>
  • chk &amp; きび
  • <p>單看芹管的脆樣就覺得很爽口</p>
    <p>這幾天有點熱來上一盤鐵定很下飯.</p>
    [版主回覆03/26/2012 11:51:28]涼拌菜是我家餐桌少不了的~ <img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/1.gif"/>
  • cook
  • <p>安琪,好棒的涼拌菜,清爽又怡人,</p>
    <p>我覺得這種天氣,吃點小菜,加點稀飯,真是太棒了!!</p>
    [版主回覆03/25/2012 14:30:34]大廚  高雄熱死了  所以涼拌菜就一直現身了~
  • 綠家園無患子
  • <p><font size="3"><span style="FONT-FAMILY:新細明體;">謝謝分享精采好文,我有很棒的健康新資訊歡迎參閱。祝順心愉快</span><font face="Times New Roman"> </font><span style="FONT-FAMILY:新細明體;">!晚安</span></font></p>
    [版主回覆03/25/2012 14:27:41]歡迎您的來訪~ <img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/1.gif"/>
  • 英英
  • <p>夏日的好料理.</p>
    <p>這道開胃涼拌菜.深得我心.</p>
    <p>師傅啊~妳還有什麼不會的?</p>
    [版主回覆03/25/2012 14:25:45]英英   很多都不會  我只會一點點  學越多越覺得自己懂不多...  <img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/4.gif"/>
  • 助教
  • 可惜了,我不太喜歡吃腐衣,可以改放別的嗎?<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/9.gif"/>
    [版主回覆03/23/2012 12:29:44]用芹菜炒豆乾、腐皮、花枝、透抽、軟絲、蝦仁等海鮮也是很棒的搭配。<br>
  • jy分格
  • <p>這二天很熱~~都做生菜沙拉來吃</p>
    <p>這道要學起來~~</p>
    [版主回覆03/23/2012 12:42:32]我比較不愛生菜沙拉   所以都喜歡做涼拌菜~
  • 來看Yun
  • <p>現在吃什麼好像都有點顧忌..比如肉有瘦肉精.黃豆玉米是基改食品.蔬菜灑農藥.....太多了,..扯題了,這道菜很適合快到夏天的季節哦.</p>
    [版主回覆03/23/2012 12:27:59]<p>哈哈  我才跟朋友聊天說   認真看待什麼東西都不能吃了</p>
    <p>肉類有瘦肉精      黃豆.玉米是基改食品      蔬菜水果灑農藥      飲料有塑化劑      水也有汙染......</p>
    <p>唉   自求多福了~!  <img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/36.gif"/></p>
  • MICHAEL-許秀明
  • 很清爽的美味美食作品!!
    [版主回覆03/23/2012 12:43:12]謝謝大哥鼓勵~
  • 零
  • <p>安琪!我喜歡!妳用的是粗管芹菜嗎?最近我經常買!但都清炒而已.</p>
    <p>我也想做!腐衣可以改用鮮豆皮嗎?</p>
    [版主回覆03/22/2012 22:35:42]零   我是用粗芹管   當然可以改鮮豆皮囉~   <img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/1.gif"/>
  • 紙之心
  • 我來逛逛囉~ 希望妳有空的時候,可以來我家欣賞多面體摺紙之美~
    [版主回覆03/22/2012 22:37:04]歡迎你~ 您的折紙很棒的~
  • 太陽
  • 好棒
    [版主回覆03/22/2012 22:36:18]謝謝太陽的鼓勵~