泰式椰汁綠咖哩雞
材料:
去骨雞腿1隻、茭白筍2根、玉米筍5支、乾燥萊姆葉5片、九層塔少許
調味料:
椰漿1/2罐、魚露2大匙、綠咖哩2大匙、椰糖1大匙、水少許
作法:
1. 雞腿、筊白筍、玉米筍切小塊；雞腿肉洗淨備用。
2. 將1/2罐椰奶倒入鍋中，用小火慢慢加熱，一邊攪拌，
加入卡菲爾萊姆葉，煮出椰奶香味至滾。
3. 加入綠咖哩醬後加少許水拌勻，用小火慢炒出香味。
* 水是用來調整椰汁的濃度，依自己喜歡的濃度做增減。
4. 再放入雞腿肉塊拌炒。
5. 放入茭白筍、玉米筍、椰糖、魚露煮滾。
6. 最後加入九層塔即可。
雞肉可以去皮，這次兒子說想吃帶皮的...所以皮留下來了。
椰漿就是拿來爆香用的，所以不需用要用油去爆香其他食材。
椰漿開罐後易壞，可放冰箱保存3~4天，要儘快用完。
泰國屬於熱帶，為了增進食慾，泰式料理中添加了各種口味濃郁的香料，
成就了獨特的泰式料理，而泰國盛產的椰子，也發揮最大效用，
於是香味四溢的椰汁料理，也變成泰國菜的一大特色。
奶香濃郁的又香又滑的綠咖哩，不但是米飯的好搭檔，搭配麵包也不錯，
綠咖哩的後勁強，比較辣，所以使用上要小心斟酌，
綠咖哩是泰國咖哩的經典之一，是開胃下飯的必點美食。
正統泰菜用的蔬菜是圓茄；欲使用替代蔬菜，水份較少的蔬菜比較合適。
新的一年即將到來，願我的家人朋友們，健康、幸福，新年快樂 ~。
卡菲爾萊姆葉(Kaffir Lime)
又稱做卡菲爾檸檬葉、泰國青檸，
使用時將葉梗撕開，萊姆葉香氣及味道會比較容易散發出來。
因為它含有活性植物多酚:槲皮素（Quercetin），常食用有抗氧化的功效。
更多食譜:
泰式酸辣蝦湯 Tom Yam Kung 椰汁綠咖哩雞 Tom Kha Kai
留言列表
