安琪 - 與心有約部落格

山藥排骨雞湯

材　 料:
排骨、雞腿2支、雞翅2支、山藥半斤、
枸杞少許、紅棗8顆、蔥3支、水適量

 
調 味 料:
鹽適量、米酒1大匙

做  法:

1. 枸杞、紅棗、蔥、薑洗淨；山藥洗淨去皮切塊備用。

2. 熱一鍋水將排骨、雞腿、雞翅汆燙去血水後，用清水洗淨備用。
 

3. 取一湯鍋，將水煮開後，放入汆燙好的排骨、雞、蔥，
   蓋上鍋蓋，煮至水滾後轉小火，慢煮30分鐘。
  
   * 水的量要能淹蓋過食材。

4. 放入枸杞、紅棗再煮10分鐘。

5. 最後放入山藥續煮2~3分鐘，再放入鹽、米酒調味即可。

山藥被日本廣泛運用在料理上，山藥麥飯，山藥煎餅、山藥煮雞湯、山藥果汁..
山藥可生食，亦可熟食，易消化，富含賀爾蒙，是養生的食補，相當營養的食材。

山藥的選擇方面，以表皮完整，無黑色斑點，沉重，黏液多者較佳。
想吃脆口山藥，只要煮2~3分就好，不宜超過5分鐘，否則容易鬆軟斷裂。
再加上一點枸杞、紅棗感覺更養生了。

冬天就是要來上一鍋湯，暖了胃，也暖了心房。

山藥

山藥含有維生素B1、B2、C、K和鈣、磷等多種礦物質，
且脂肪含量低，相當符合現代人健康飲食的要求。

山藥裡所含的消化酵素很容易被人體吸收，能夠迅速消除疲勞、
提振精神，難怪被日本人視為聖品，此外，山藥所含的黏滑成分，
是賀爾蒙的一種，有助於在更年期時提高賀爾蒙的分泌，預防憂鬱不安和老化。
 

更多食譜:

韓式涼拌海鮮泡菜          古早味豬油地瓜葉          冰花鍋貼&冰花煎餃

     安琪私房料理 食譜總目錄