蔥花肉燥麵
材 料:
滷肉燥、關廟麵條、蔥花一小碗
調味料:
鹽 適量
做 法:
1. 八碗魯肉飯<= 點我 平常做一鍋，要吃時再取所需的量，很方便。
2. 煮開一大鍋水，水滾後將麵條煮好撈起。
(麵的軟硬度，自己決定，喜歡較Q的口感，最好8分熟就起鍋，
麵心中間還有一小白點，就是8分熟了)
3. 取一碗，加適量的鹽、肉燥的湯汁、煮好的麵，
再加上滷肉燥、蔥花一起拌勻就可以了~
這一道麵點，再簡單不過了，可是口味不是人人可以接受的~
純粹我家老爺愛蔥，所以蔥是主角，肉燥反而成了配角。
春天是蔥、蒜正當令，便宜又漂亮，口感較細緻。
生蔥、洋蔥、青蒜等蔥類食物，其特殊氣味主要來自有機硫化物（硫化丙烯）成分。
蔥含多種維他命、礦物質
中國醫藥學院營養系系主任沈立言表示，這些硫化物不僅提供氣味，
也促使體內排除致癌物質的酵素活性增加，
相對減少身體罹患癌症的機率。
人體腸道中存在一些特殊細菌，會將食物中的硝酸鹽轉為亞硝酸鹽，
而亞硝酸鹽很容易在胃部的酸性環境下，與蛋白質形成致癌物質亞硝胺，
特別容易引發胃癌。蔥類食物中的含硫化合物，
可抑制腸胃道細菌將硝酸鹽轉變為亞硝酸鹽，進而阻斷了後續的致癌過程。
所以，聰明的飲食文化教我們，吃香腸時要配上青蒜、生蔥，是防癌小技巧，
不只是為了吃起來氣味口感好而已。
中醫醫典裡記載，蔥忌諱與蜜合用，因為有容易下痢的副作用。
蔥葉不要捨
常常被人棄置不用的蔥綠部份，也具有防癌的作用。
蔥葉有很多維他命C、維他命B、胡蘿蔔素、鈣、必須氨基酸及纖維，所以綠葉較多的蔥較營養。
而且，蔥綠內側的黏液中主要含多醣體及纖維素。
多醣體會與體內不正常細胞（癌細胞也屬於不正常細胞之一）凝集，
達到抑制效果，可提昇免疫力，
如果那麼多的蔥花會嚇人，就換成自己喜愛的青菜都ok的 ~
請慢用~
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