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韓國泡菜

材料:
山東大白菜2顆、蔥4支、薑3-4片、韭菜6支
蘋果1顆、水梨1顆、蒜頭1小把、辣椒6支
蝦皮3大匙、芝麻3大匙、柴魚50g、糯米粉50g
小魚乾1小把、乾香菇5朵、乾海帶2片(15cm)、冷水1300g

調味料:
干貝粉(or鰹魚粉)2大匙、糖2大匙、韓國粗辣椒粉50g、魚露2大匙
、鹽適量     (調味料比例可依自己喜歡的口味做調整)

醃山東大白菜材料:
山東大白菜2顆、鹽適量

方法:
1. 大白菜拆開一葉葉，用清水洗淨；瀝乾。

2. 大白菜每片都抹上一層薄鹽，放置在濾籃中，放一天讓白菜脫水。
   (大白菜梗的部份，鹽可以多一些)

  3. 醃好的大白菜，用開水將鹽份略微洗淨，用手擰乾多餘水份。

4. 脫水後的白菜，切成方便食用的大小。

高湯糯米糊材料:
小魚乾1小把、乾香菇5朵、乾海帶2片(15cm)、柴魚50g
糯米粉50g、冷水1300g

方法:
1. 取一小鍋將材料熬煮10分鐘，濾出高湯備用。

2. 將650cc的高湯，加入糯米粉攪拌均勻。

3. 再放回爐上小火煮至濃稠(邊煮邊攪拌)後，放涼備用。

蔬果水材料:
蘋果1顆、水梨1顆、蒜頭1小把、辣椒6支、薑3-4片、高湯650cc

方法:
1. 蘋果、水梨去皮，去核，切小塊；

 蒜頭去皮、辣椒去籽切小段、薑切片。

2. 將材料全部放入果汁機中，加入高湯，打成蔬果泥備用。

泡菜醃料:
蔥4支、韭菜6支、蝦皮3大匙、芝麻3大匙

 方法:
1. 蔥、韭菜洗淨切小段。

2. 芝麻、蝦皮用小烤箱烤出香味。  (注意火候，不要烤焦喔；用鍋子小火乾炒亦可)  

3. 取一大容器放入蝦皮、芝麻、蔬果水、蔥、韭菜、辣椒粉、干貝粉、
   魚露、糖攪拌均勻，最後加入放涼的糯米糊攪拌均勻。 

最後組合步驟:  
1. 將攪拌均勻的泡菜醃料，均勻的沾上每片白菜上。 

2. 做好的泡菜放入乾淨的保鮮盒中密封。(保鮮盒要乾燥，不能有水)

3. 放在通風的地方3~7天發酵。 (喜歡酸就多放幾天，我自己放3天)
   等到酸味產生時就可以放入冰箱低溫冷藏

4. 醃好的泡菜從保鮮盒中取出，分裝小罐 (罐子要乾燥，不能有水)，
   放入冰箱中冷藏保存。
   醃漬泡菜會產生氣體，所以用來存放的保鮮盒，要能承受壓力

韓國泡菜完成~

前幾天去市場，大白菜漂亮極了，所以又抱2顆回家，再做韓式泡菜。

晚上我正將泡菜裝瓶，朋友來訪，自然又給老友分享。

這幾天寒流來也，隨意煮上一碗麵，配上韓國泡菜，就很滿足了~

朋友們! 天氣很冷 ，不要忘了多加衣服喔 ~

3天後......

試吃了一下      酸度差不多     適合自己的口味      可以裝瓶了~   

泡菜

泡菜所含的植物性乳酸菌，在進入腸道後，
可以誘發產生細胞激素和免疫球蛋白，
具有不錯的保健功效。

泡菜隨著發酵，產生抗菌作用。

泡菜還有助於成人病的預防，對肥胖、高血壓、
糖尿病、消化系統癌症的預防也有效果。

泡菜促進胃腸內的蛋白質分解，
並使腸內微生物的分佈趨於正常化。

其他食譜:

麻油素腰花          紹興豬肉燒          芹菜炒透抽           古早味肉羹

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很不錯喔~  試看看~