安琪 - 與心有約部落格

海鮮蔬菜煎餅

海鮮蔬菜煎餅

材料：高麗菜、紅蘿蔔、蔥、蝦仁、透抽

麵糊材料：中筋麵粉150g、在來米粉50g、雞蛋2顆、鹽、鰹魚粉、白胡椒 、水  各少許

 ( 中筋麵粉3 　: 　在來米粉1 )

作法:
1. 蝦仁和透抽以鹽抓過沖水，切小塊，以紙巾吸除水分後，口感才會爽脆。

2. 高麗菜切小塊、紅蘿蔔切碎、蔥切末。

3. 將所有麵粉材料加水拌成麵糊
  (中筋麵粉、在來米粉、雞蛋2顆、鹽、鰹魚粉、白胡椒粉各少許)
   注意水量慢慢加，不要加太多，調成可以拉起來的狀態就好，調的太稀，不好煎 表面也不會酥

後加入蔬菜、蝦仁、透抽拌勻，讓所有食材都沾上麵糊。 
 

4. 熱鍋後，放少許油，倒入麵糊均勻攤平，用中火煎至兩面成金黃色，切成塊，就可上桌。

上桌囉～

喜歡酥脆的外皮，加了在來米粉效果不錯，各位可以試試看，

沾醬就隨大家喜好，蕃茄醬、柴魚醬油、泰式酸甜醬、都不錯喔。

我這次高麗菜放的多，冬天的高麗菜，不管是平地或是高山的，都很清甜好吃。

自己做，海鮮看的到～

不吃海鮮的，換成培根也不錯，或是只放蔬菜，也是不錯蔬菜煎餅喔~

高麗菜 = 甘藍菜

甘藍菜營養豐富，有少量硫、氯、碘及抗潰瘍因子等。

味甘、性平、入脾、胃經

高麗菜被謂為廚房的天然胃菜，因為含纖維質、葡萄糖、離氨酸、氨基酸、維生素Ｃ、Ｋ1、Ｕ。

高麗菜外葉片含大量的Ｂ胡蘿蔔素，白色芯心含大量維他命Ｃ，

另外，大量的食物纖維，是蘆筍的近2倍，

能有效的改善便秘，預防貧血，腎臟病，癌症，動脈硬化。

  更多食譜:

韓式泡菜辣魚湯       韓式海鮮煎餅

韓式涼拌海鮮泡菜       韓式辣炒泡菜年糕

安琪私房料理 食譜總目錄