醬油火腿蛋炒飯
材 料：
白飯2碗、火腿適量、青蔥少許、蛋4顆
調味料：
豬油適量、醬油適量、 鹽1匙、 白胡椒粉1小匙
做 法：
1. 先雞蛋打散入碗中，加點鹽調味將蛋打散；火腿切小塊；蔥切末；白飯撥散備用。
2. 將鍋子加熱，以豬油翻炒潤鍋後，將蛋放入鍋中，並快速的攪散開來，
等蛋成型，加入火腿一起炒出香味。
3. 將撥散的白飯放入鍋中，用中火炒飯讓米飯、蛋、火腿，香味混合。
4. 從鍋邊加入醬油後，嗆出醬油香氣，拌炒均勻，
同時灑上胡椒粉、蔥花提香拌勻後，即可完成。
本想單純做古早味的醬油蛋炒飯，兒子一再要求要加火腿，好吧!只好多一味了~
小時候最喜歡炒飯，尤其是簡單的雞蛋炒飯。
雖然媽媽炒做過海鮮炒飯、蔬菜炒飯、燴飯....等
炒飯早已變化多端，各式的食材豐富了口感，但我依然喜愛這單純的味道。
複製了小時候的媽媽味，把炒飯端上桌時
吃在嘴裡，蛋香、醬香、豬油香，古味濃厚，醬油蛋炒飯依然是心中最棒的美食。
這道菜的重點是:
一. 要有醬油香氣，
二. 雞蛋要飄蛋香，
三. 用豬肉炒才能顯出古早味，
四. 飯粒不一定要炒粒粒分明。
(只要不結塊就好，媽媽味是不一定會講究粒粒分明的) ^^
醬油，廣東稱為豉油，四川、福建等地又稱為豆油，
是一種具亞洲特色用於烹飪的調味料。
在中國的飲食文化中醬油佔了舉足輕重的地位，
不論煎、煮、炒、炸、調色、沾料，各式各樣料理中幾乎都少不了醬油。
醬油的營養價值很高，含有多達17種氨基酸，還有各種B族維生素和一定量的鈣、
磷、鐵等，但它的含鹽量較高，平時最好不要多吃。
至於如何辨識化學與傳統釀造醬油？
消基會說，第一步判別的方法是看價錢，釀造醬油單價較高，化學醬油較低。
判別第二步驟則是看醬油搖動時的泡沫，泡沫細緻綿密者為釀造醬油，
泡沫較大者為化學醬油，另外，釀造醬油開瓶時會有濃郁酒香，化學醬油則聞不到酒香。
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