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素素看　三杯杏鮑菇

三杯不一定都是葷食，口感絕不輸肉類，試試看    

材料：

杏鮑菇(乾)200公克，九層塔適量、黑麻油半碗、老薑母一大塊、醬油半碗、水一碗、糖一大匙、{蒜頭、米酒少許   (素食者可不加)}

上圖的杏鮑菇下方是乾燥的；上方是泡過水的 ，給大家看一下差別。

作法： 

 １．先將乾杏鮑菇洗淨用清水泡30分鐘切成小塊待用.老薑切成薄片待用.九層塔洗淨待用.

 
作法：

２．將黑麻油放入鍋中，用中火慢慢將老薑片爆香，到薑片微乾。

作法：

　3．薑片爆香後，改為中火，放入杏鮑菇慢慢爆至金黃色(口感會較脆)
         
        　 ，後加入米酒拌炒一下即加入，醬油、水、糖、再翻炒一下。  



  作法：

 4．蓋上鍋蓋用大火燜2分鐘後轉為小火，燜至湯汁快乾時，

再用用大火收乾，放入九層塔拌香即可上桌。 

     ★  ★  ★  安琪小叮嚀   

水快乾時還須補水，燜三杯杏鮑菇至少半小時以上，味道較可口。

杏鮑菇可煮湯或火鍋都非常美味。

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