素素看 三杯杏鮑菇

三杯不一定都是葷食,口感絕不輸肉類,試試看    


 

材料:

杏鮑菇(乾)200公克,九層塔適量、黑麻油半碗、老薑母一大塊、醬油半碗、水一碗、糖一大匙、{蒜頭、米酒少許   (素食者可不加)}

上圖的杏鮑菇下方是乾燥的;上方是泡過水的 ,給大家看一下差別。

 

作法: 

 1.先將乾杏鮑菇洗淨用清水泡30分鐘切成小塊待用.老薑切成薄片待用.九層塔洗淨待用.



 
作法:

2.將黑麻油放入鍋中,用中火慢慢將老薑片爆香,到薑片微乾。

 


作法:

 3.薑片爆香後,改為中火,放入杏鮑菇慢慢爆至金黃色(口感會較脆)
         
          ,後加入米酒拌炒一下即加入,醬油、水、糖、再翻炒一下。  




  作法:

 4.蓋上鍋蓋用大火燜2分鐘後轉為小火,燜至湯汁快乾時,

再用用大火收乾,放入九層塔拌香即可上桌。 

     ★  ★  ★  安琪小叮嚀   

水快乾時還須補水,燜三杯杏鮑菇至少半小時以上,味道較可口。

杏鮑菇可煮湯或火鍋都非常美味。

 

 

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