泰北辣炒豬肉

 


 


 

材料：
絞肉250g、洋蔥半顆、筊白筍4支、大辣椒2支、小辣椒1支、
、蒜頭適量、九層塔少許、香菜適量

 

調味料：泰國蠔油1大匙、泰國魚露適量、米酒2大匙、糖半小匙

 

 


 

做法：
1. 所有蔬菜洗淨。
   蒜頭切末；小辣椒切小丁；大辣椒切小丁；筊白筍切小丁；
   洋蔥切小丁；香菜切末；九層塔摘下葉子備用。

 


2. 鍋中燒熱2大匙油，先放入洋蔥、筊白筍炒出香味。

 

 


3. 放入絞肉炒至鬆散。

 

 


4. 再加入蒜末、辣椒炒香。

 

 


5. 加入蠔油、米酒、魚露、糖以大火拌炒均勻。

 

 


6. 起鍋前再加入九層塔、香菜葉略拌即可完成。

 

 


 

泰北辣炒豬肉上桌囉 ~

 

 


在我家只有我比較習慣泰國菜，原因是辣度跟香味跟台式的差很多，
孩子接受度不高，也比較不習慣，所以在家做我都會改變一下，
先從細微的慢慢添加改變。

 

這道菜，我有改變作法，蔬菜有爆香，降低辣度，也不放小蕃茄，
魚露的味道較腥，炒過後也會降低味道，不然孩子會不習慣，
泰國蠔油跟魚露，每一家的廠牌味道有別，要注意它的鹹度來調整用量。


我覺得有爆香過，菜餚的確比較香，
另外我還加米酒去肉的腥味，之前只加醬料炒，孩子還是覺得肉的腥味還是有少許，
這一回他們就很接受了，雖然作法不太正宗，但能讓孩子接受也是一大考驗。


有另一吃法，就是拿生菜葉包著辣豬肉一起吃，更爽口。

 

 

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