高雄鼓山 - 碳佐麻里燒肉1~4 (1)

高雄鼓山 - 碳佐麻里燒肉精品‧日本料理居酒屋

號稱全台首創、業界唯一,斥資二億打造的精品燒肉,結合藝術人文、
親水景觀與味覺饗晏的極致燒肉,於2012年6月進駐高雄市,
店內空間規畫特別強調光線的運用與材質的變化;
利用不同光源、多樣材質,高低差水幕,營造出室內多種視覺,
可以感受到親水景觀所營造出的空間氛圍。店家四周皆被親水景觀包圍。

高雄鼓山 - 碳佐麻里燒肉5~8 (1)

衝著斥資二億,和眾朋友的好口碑,當然要來看看,
當天人潮超多,雖然事先有打電話預約,我是平日去耶,
竟然還要訂到下午1:30才有位子...
到了現場排隊的人依然不少,看起來生意真的很不錯,等久了腳酸,
店家準備的座位太少,這點得改進。

開放式的料理工作抬,空間格局多樣、簡潔,與鄰桌空間大。

高雄鼓山 - 碳佐麻里燒肉9 (1)2樓室內採光極佳,陽光自由照射進屋內。

高雄鼓山 - 碳佐麻里燒肉10 (1)

桌上有附設的服務鈴。
碳佐麻里以單點為主要訴求,不管多少人均無最低消費,吃多少算多少。

每一桌的都有醬料,
雞骨高湯/胡椒鹽/辣味噌醬/生魚醬汁/烤肉醬汁/竹鹽/七味辣粉

雞骨高湯味道清爽好喝。

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餐具

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我們選的是的超值2人燒肉組合,主有豬、牛、海鮮、羊可選一,
共十道美味精緻料理,午餐一人500還有找。
今天坐的位置採光很好,讓人很舒服。

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炭火的溫度非常的高,在火爐兩邊都可以感受到熱氣,
木炭採用碳精木炭,炭火的溫度很穩定,
不含木油與碳鋅,燃燒時沒有氣味,有專業的下吸式抽風設備,
,吃到最後衣服也沒燒肉味道真好。

豬油塊&蔥花

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番茄乳酪薄餅

高雄鼓山 - 碳佐麻里燒肉16 (1)  季節蔬果沙拉

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燻雞蔬菜捲

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小海鮮皿 (烤蝦、奶油鮮貝燒、鯖魚一夜干)

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薄餅、洋蔥、味噌醬

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薄餅烤一下、加烤肉、洋蔥、味噌醬、蔥花,包起來享用。

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果釀冰醋&冬瓜檸檬 

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綜合豬肉: 梅花豬肉、雪花豬肉、豬小排

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燒烤小秘訣
吃燒肉掌握一個原則,大火烤肉,中火烤海鮮,小火烤蔬菜。

一面只烤一次,切忌常常翻面,要先從肉烤起,因為肉類的油脂較多,
加上大火燒烤,瞬間封住肉汁,待肉的表面冒出血水即可翻面,
千萬不要讓肉翻來翻去,這樣肉會變乾澀會不好吃。

接著以中火烤海鮮,並以肉類所燒烤出的油脂,增加海鮮的香氣。

蔬菜最怕燒焦,所以小火烤熟即可。

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附白飯

高雄鼓山 - 碳佐麻里燒肉26 (1)  鯖魚一夜干
皮先烤香再翻面烤,挺下飯的。

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山藥斧蛋  就是滑嫩。

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芋香紫米  這是熱的,清淡原味。

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炭佐鮮剉冰,抹茶紅豆口味。

高雄鼓山 - 碳佐麻里燒肉30 (1)  這樣套餐用下來,對女生來說很飽足,剉冰超大碗,一個人吃好撐,
肉品也不錯,想吃更多豪華的,海鮮跟牛肉多樣可選,
吃烤肉最怕衣服有味道,吃到最後衣服沒有燒肉味,真好。

店家還有日本居酒屋的料理,下回可來試試。
碳佐麻里以單點為主要訴求,不管多少人均無最低消費,
要收一成服務費。

 此外店家廁所也很有設計感,可有景觀的喔。

高美店共84桌可容納500人,店家備有專屬的地下停車場。
要去享用前強烈叮嚀要先電話預約比較好。

  碳佐麻里燒肉‧日本料理居酒屋  高美店
http://www.crun.com.tw/home.php

 地址: 高雄市鼓山區美術東四路562號
電話:  (07) 552-6555

營業時間: 11:30AM~24:00PM  (全天候營業,最後入座時間PM10:30)
地圖資訊: http://www.crun.com.tw/news_37_1.html

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高雄漢神巨蛋 - 鼎泰豐小籠包    高雄左營 - 大宅門干鍋鴨頭

 

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