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蚵仔大腸麵線
材料：
紅麵線1把、 柴魚片1包、 香菜1把 、大腸頭1條 、鮮蚵半斤、 蝦皮4大匙、 地瓜粉1碗 、
柴魚粉少許、細油蔥酥2大匙、 蒜泥適量、 醬油2大匙 、烏醋適量、 鹽少許、白胡椒粉少許
作法：
1.大腸頭洗淨，放入醬油、水燜煮至熟軟，即可取出放涼，剪小段備用。
2.蚵仔洗淨沾上地瓜粉，入滾水中川燙，撈起泡入冷開水中備用，紅麵線也放入滾水燙軟備用。
3.起鍋將蝦皮爆香盛起，將水倒入鍋中，加入油蔥酥、醬油、鹽調味。
4.用地瓜粉水芶濃芡，將麵線加入拌勻，並將爆好的蝦皮加入拌勻。
※大腸頭處理方法：
１‧ 先用麵粉和沙拉油搓揉大腸裡外，用水沖洗乾淨。
２‧把大腸的裡側翻出來，再用白醋與料酒搓洗去腥，洗好後翻回正面。
３‧燒開半鍋水，放入大腸與蔥2支、薑4片、酒2大匙一起煮40分鐘即可。
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