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涼拌綠花椰菜心

材料：
綠花椰菜心3支、芝麻、蒜3粒

調味料:
鹽（約1~1.5匙）、糖0.5匙、醋1小匙、香油1匙、鰹魚粉1.5匙、七味粉0.5匙

* 調味料多寡，請視菜心的量調整。

做法：

1. 花椰菜的梗，削去粗硬外皮，洗淨備用。

2. 將菜心成約1cm厚的小條狀。

* 如果切薄一點，會更快速入味。

3. 用少許鹽（約1~1.5匙）抓一下，靜置讓菜心出水，醃1.5小時。

4. 將菜心流出的水濾乾，再用開水沖一下。
   加入適量糖、香油、蒜末、醋、七味粉、鰹魚粉拌勻入味，放冷藏約2小時，
   食用前灑上芝麻添香即可。
 

如果大量做菜心，做好的醃菜心，可以放在冰箱中冷藏慢慢吃，如果怕太鹹，
醃菜心時，吸收適量的鹽分後，將菜心取出來存放即可。

花椰菜的梗，外有一層厚厚的皮，削去粗硬外皮，
裡面的菜心熱量低又有纖維，醃製一下就是道下飯小菜。

綠花椰菜心比白花椰菜心口感更脆，更適合做小菜。 

綠花椰菜的營養
蛋白質、脂肪、醣類、水分、維生素B1、維生素B2、維生素B6、
維生素C、維生素A、維生素E、菸鹼酸、粗纖維、膳食纖維、
鎂、鈣、磷、鐵、鋅、鈉、鉀、鋅 β-胡蘿蔔素、葉黃素、
葡萄硫素、山柰酚、檞皮素、楊梅素、木犀草素、異硫氫酸苯乙酯。 
 

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請慢用

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