肉骨茶排骨湯
材料:
肉骨茶湯材料1包、豬大骨2支、排骨(龍骨)1斤、蒜頭約20粒、水10碗
※無須另加其他調味料。
做法:
1. 燒開一鍋水，將大骨、排骨川燙去血水，撈起洗淨備用。
* 排骨(龍骨)就是豬的脊椎骨。
* 這湯只用豬大骨、排骨(龍骨)，最主要是要喝鈣質，喜歡肉的話，
可以加上肋排，一起熬煮。
2. 湯鍋內放10碗清水，不需等清水煮開，直接將洗淨的豬大骨、排骨和香料包加入，
用小火慢熬，味道才會盡釋湯中。
* 袋內湯料請不要拆開、整包放下去煮。
* 每一家的湯料包材料量不一，請依湯料包的背面的指示水量，添加適量的水。
* 因為有使用豬大骨，會出油，要不斷將浮起的泡沫跟油脂，用湯勺撈起，湯才會清。
3. 以慢小火煮2小時後，再加入蒜頭，續煮10~15分鐘，即可上桌。
* 蒜味的濃淡可自行調整，喜歡蒜味重一點可以多加些蒜頭。
* 如果湯的味道太淡，只要加鹽至適口就好。
天氣又變冷了，嚐嚐新加坡的肉骨茶，肉骨茶是新馬著名的佳餚，
熱騰騰香噴噴的湯頭，中藥味道適中不會過濃，胡椒也不會太辣，
所以孩子很能接受，加了中藥材、豬大骨、蒜頭，
熬煮了2個小時的好味道，香香濃濃的肉骨茶湯底，
肉香的排骨，讓家人忍不住再來一碗...。
蒜頭在肉骨茶裡是不可或缺的食材，除了可以去除豬肉的「腥味」外，
且吃到又軟又充滿肉骨茶湯味的蒜頭，絕對是一個溫暖的感受，
如果肉骨茶內沒蒜頭 ... 那就不算是肉骨茶了。
格友一定會問我，肉骨茶湯料包那裡買的到??
各大賣場應該都有，網路上也有不少通路，大家可以看看~
我這湯料包是鄰居出國帶回來分享的。
那天，看美食鳳味，吳秉承師父也做了藥燉排骨，
大家可以去中藥店配藥材，自己配便宜，味道也不差，
吳秉承師父的配方如下:
藥燉排骨材料:
排骨(龍骨)1斤、薑3片、山藥適量(可不放)
湯料包:
當歸1片、甘草5片、熟地1片、紅棗6顆、枸杞10g、桂枝10g、人蔘鬚3支
肉骨茶的由來:
肉骨茶是新馬著名的地道佳餚，聞名於東南亞，
說來這人間美味，可是見證了南來的福建人的辛酸史。
話說當時南移的華人，來到南洋多以出賣勞力為生，生活相當辛苦。
肉骨茶便是有位小販，使用中醫師調配的多種養生藥材和南洋盛產的胡椒，
配上以豬肉骨熬成的湯，混合白飯後，便宜賣給苦力吃以補身增加他們的體力。
經後人的改良和演變，加上生活逐漸優渥，
肉骨茶已從供苦力飽肚的“粗茶淡飯”變成了民間的“上等菜”。
肉骨茶雖有茶字，卻不是茶，含幾十種名貴中藥材，所以是地地道道的中藥排骨湯。
內容含有當歸、玉竹、八角、枸杞、桂皮、胡椒、小茴香、
白朮、甘草、熟地、果皮、黨蔘、茯苓、川芎等.....
幾十種名貴中藥材，所以是地地道道的中藥排骨湯。
再加上多種熱帶香料，符合現代人的美味藥膳。
資料來源:維基百科
留言列表
